Por: Miguel Cocom
En Cholul, Mérida, se levanta desde hace más de una década La Cabaña de Noé, un emprendimiento familiar que ha sabido reinventarse entre retos personales, incendios, cierres por pandemia y reaperturas. Hoy es uno de los lugares preferidos de los habitantes de esta comisaría de Mérida – incluyendo a quienes integramos Ventanas Rotas, por supuesto – para disfrutar botanas, cervezas frías y un ambiente que combina calidez comunitaria con espectáculos en vivo.
El proyecto nació en 2012, fundado por Andrés Cocom y continuado con fuerza por su hijo, Noé Cocom, actual encargado del proyecto. Tras los altibajos que enfrentó el negocio, incluido un incendio que destruyó gran parte de la palapa en 2023, la resiliencia familiar y el apoyo de la clientela permitieron que La Cabaña no solo sobreviviera, sino que creciera. Hoy emplea a 15 personas y se distingue por su carácter cercano y auténtico.
La oferta es amplia: botanas diarias, platillos a la carta, cervezas bien frías y un ambiente familiar, con música en vivo, espectáculos de comedia regional, noches musicales y promociones que dan identidad al lugar. Una de las más celebradas es que quienes se llamen Noé pueden disfrutar cerveza gratis una vez al mes, un guiño simpático que refuerza la conexión con su clientela.
Para Noé, el corazón del negocio está en la gente que lo conforma: “Tanto ellos dependen de mí como yo dependo muchísimo de ellos. Si yo trato bien a mis colaboradores, sé que ellos van a tratar bien a mis comensales. Todos somos un equipo, porque al fin de cuentas dependemos de los clientes”.
La Cabaña también es un reflejo de su propia historia de resistencia. “Vendí mi auto, me endeudé, pero no podía dejar caer la empresa porque nos quedamos en cero. Gracias a la unión con mi mamá y mi hermano seguimos adelante, y la gente nunca nos abandonó”, recuerda Noé sobre los momentos más difíciles.
Su historia personal también se entrelaza con la del negocio. Noé comparte que crecer con un padre machista y enfrentarlo por su identidad fue un desafío que lo fortaleció: “Soy parte de la comunidad gay y eso me ha hecho muy fuerte, porque tuve que enfrentarme a un papá que no lo entendía, y aún así aquí estoy, sacando adelante el negocio”.
Esa fuerza, dice, también le permite proyectar el futuro con esperanza: “La vida se hizo con los audaces, para adelante y para adelante. No he parado, siempre innovando y creando cosas nuevas para que la Cabaña siga creciendo”.
Así, con planes de expansión a futuro y la visión de convertirse en un referente gastronómico y social de la zona, La Cabaña de Noé sigue siendo un símbolo de resistencia, creatividad y buen ambiente en el norte de Mérida.
